Вы встретите множество рецептов плова. Говядина и баранина – дольше готовятся и по стоимости далеко не бюджетный вариант. Свинина – вкусно, но не ассоциируется с восточными блюдами.
Я выбрала курицу. Готовлю плов исключительно в казане, варианты в сковороде, кастрюле или мультиварке приемлемы, но напоминают больше рисовую кашу с мясом.
Ингредиенты:
- курица (можно филе или на костях) – 0,5 кг;
- рис – только твёрдый, продолговатый по форме, иначе он разварится и не будет рассыпчатым;
- лук репчатый крупный – 2 шт.;
- морковь средняя – 2 шт.;
- готовая приправа для плова с обязательным присутствием барбариса – по вкусу;
- чеснок – можно положить крупными зубчиками, если мелкий – то 2 очищенных и промытых головки целиком;
- зелень и соль по вкусу;
- растительное масло – чем жирнее мясо, тем его меньше понадобится.
Пошаговый рецепт:
- Если вы редко готовите блюдо, то для того, чтобы ничего не упустить, нарежьте всё заранее и разложите по тарелкам – отдельно порционные куски курицы, лук, морковь и подготовленный чеснок.
- В хорошо прогретом масле обжарьте мясо до розовой корочки.
- Поочередно опустите сначала лук, потом нарезанную морковь.
- Потушите всё вместе несколько минут. Положите чеснок. Засыпьте рис и залейте водой на 2-3 см выше крупы. Я всегда заливаю сразу кипятком из чайника.
- Посолите, добавьте приправу для плова и готовьте под крышкой не менее 20 минут на среднем огне.
- Если рис твёрдый, можно один раз осторожно всё перемешать во время готовки. В противном случае делайте отверстия в плове для равномерного распределения и выкипания воды.
- Нарежьте зелень, пока плов настаивается.
Приятного аппетита!
