Рубрика: Всё о грузинской кухне

Мясо по-грузински (6 порций)

         

Время приготовления – 60 минут

Вам потребуется:

  • мясо – 1 кг. (по выбору);
  • сметана жирная – 2 ст.л.;
  • зелень – берётся нескольких видов по вкусу. Лучше всего подходят – петрушка, укроп,кинза, базилик, розмарин;
  • мёд – 2 ст.л.;
  • сок лимонный – 3 ч.л.;
  • соль и перец по вкусу. Можно использовать смеси различных молотых перцев;
  • растительное масло для смазки протвиня.

Готовим:

1. Нарезаем мясо небольшими кубиками или брусочками.

2. Отдельно измельчаем зелень, добавляя в неё соль и перец.

3. Смешиваем с мясом все ингредиенты без сметаны.

4. Ставим в холодильник выстоятся на 60-80 минут.

5. Добавляем сметану.

6. Выпекаем на протвине 60 минут.

Рекомендуем обсыпать перед подачей дополнительно нарезкой из трав.

Приятного аппетита !

Чакапули – мясо, слива и зелень

         
фото из открытых источников

В летний сезон, когда становится доступна слива, можно сделать мясное блюдо, где она будет выступать одним из основных ингредиентов.

Чакапули – одно из самых популярных блюд грузинской кухни, для его приготовления нам понадобятся:

  • мясо (молодая баранина) – 1 кг;
  • зелень – всё вместе или из того, что у вас имеется – эстрагон, петрушка, кинза, зелёный лук;
  • слива (сорт ткемали) или алыча – 1 кг;
  • вино белое сухое – 0,7 л;
  • чеснок – 2 головки;
  • перец чили – 2 стручка;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • соль – по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления чакапули:

  1. Мясо берётся с косточками и рубится небольшими кусочками примерно одинаковыми по размеру.
  2. Промойте баранину ещё раз и проверьте чтобы не было мелких острых костей.
  3. Удалите косточки из сливы или алычи.
  4. Укладывайте поочередно слои – мясо, зелень, слива.
  5. Когда кастрюля наполнится, то заливаем содержимое вином. При необходимости подливаем воду.
  6. Начинаем готовить на сильном огне, при закипании переключаем на минимальный режим и томим всё в течение часа.
  7. За 5 – 10 минут до полной готовности солим и добавляем мелко накрошенные перец чили и чеснок.
  8. Даём настояться не менее 20-30 минут. Мясо пропитается вином и сливой.

Должен получиться ароматный нежный продукт, который подаётся как самостоятельное блюдо.

Приятного аппетита!