Плов – основное блюдо Узбекистана, да и всего Востока.
Представляем один из самых популярных видов этого блюда –
плов по – фергански
Требуемые ингредиенты:
- мясо жирное (говядина, баранина или свинина) – 0,5 кг;
- морковь – 0,5 кг;
- красный рис или любой твёрдый сорт крупного риса – 0,5 кг;
- масло растительное любое – 100 гр;
- лук репчатый крупный – 3 шт.;
- чеснок крупный – 3 головки;
- готовая приправа для плова с содержанием барбариса – по вкусу;
- соль и свежая зелень для украшения – по вкусу.
Пошагово готовим плов:
- Казан с влитым растительным маслом накаляем на сильном огне до видимого белого дымка.
- Добавляем крупные куски мяса и обжариваем до образования румяной корки.
- Опускаем в казан нарезанный кольцами лук и обжариваем его до золотистого цвета.
- Высыпаем к мясу и луку нарезанную крупной соломкой морковь.
- Обжариваем всё вместе 10 минут.
- Добавляем воду выше на 2 см. чем продукты и подсаливаем. У нас получился зирвак или бульон, который на медленном огне продолжаем варить ещё 10 минут.
- В зирвак укладываем чеснок и засыпаем промытый рис, доливаем воды на 2 см. выше риса.
- Варим плов на сильном огне, не перемешиваем до полуготовности риса.
- Спустя примерно 15 минут переводим огонь на минимальный и довариваем до практического размягчения крупы.
- Отключаем огонь. Накрываем казан крышкой и укутываем его тёплым полотенцем.
- Ждём чтобы блюдо настоялось не менее 20 минут.
Подаём в большом блюде или порционных тарелках, предварительно посыпав рис мелко нарубленной зеленью.
Приятного аппетита и смотрите другие рецепты этого замечательного блюда.