Плов из фарша не будет конечно классическим вариантом этого блюда. Но каждой хозяйке знакома ситуация, когда от прошлых блюд в морозилке остаётся небольшой кусочек этого полуфабриката. Если его количество не позволяет использование в других блюдах (котлеты, пельмени или манты), то для нашего плова он будет в самый раз.
Этот рецепт авторский. Так как я не знаю количества оставшейся у вас мясной составляющей, то остальные цифры приблизительны.
Требуемые ингредиенты:
- фарш любой – 300 гр. Мороженый фарш лучше разрубить на кусочки и пусть он во время приготовления даст “сок”. Если фарш свежий или размороженный, то лучше приготовить подобие мясных шариков и слегка их обжарить, чтобы у них была более – менее устойчивая форма;
- морковь – 2 шт. среднего размера;
- рис твёрдых сортов. Чтобы фарш не превратился в кашу, я его предварительно замачивала, так и время приготовления сокращается – от 300 гр. до 400 гр.;
- масло растительное любое – по вкусу. Но чем жирнее фарш, тем его потребуется меньше;
- лук репчатый крупный – 2 шт.;
- чеснок крупный – 2 предварительно очищенных головки. Чеснок на любителя, но я его всегда ложу в плов. После приготовления его лучше выложить в отдельную тарелку и употребить;
- готовая приправа для плова с наличием барбариса – по вкусу. Мне нравится кислинка, которую даёт барбарис, но это так же любителя дело вкуса;
- соль, перец и свежая зелень – по вкусу. Я засыпаю уже разложенные порции укропом и петрушкой. И вкусно и красиво.
Пошагово готовим плов:
- До кипения нагрейте подсолнечное масло и дайте ему остыть.
- Обжарьте осторожно мясные шарики или кусочки фарша до слегка видимой румяной корочки.
- Положите в казан нарезанный кольцами лук и обжарьте его до золотистого цвета.
- Сразу добавьте к мясу и луку нашинкованную соломкой морковь.
- Обжариваем всё вместе несколько минут на среднем огне.
- Налейте воду выше продуктов на 2 см. и подсалите полученный бульон. Он называется – зирвак. Его доводим до кипения.
- В кипящий бульон ложем чеснок и всыпаем замоченный промытый рис. Снова доливаем воды на 2 см. выше риса.
- Варим плов на сильном огне, не перемешиваем до полуготовности риса.
- Спустя примерно 15 минут переключаем огонь на минимальный и довариваем до практического размягчения крупы.
- Отключаем. Накрываем казан крышкой и накидываем на него полотенце.
- Ждём чтобы блюдо настоялось. Обычно это 20 минут.
- Подаём на одном большом блюде или сразу в порционных тарелках. Не забудьте предварительно посыпать рис мелко нарубленной зеленью.
Приятного аппетита и смотрите другие рецепты этого замечательного блюда!